一碗“Q弹”凉粉背后的真相：硼砂不是老味道，而是隐形杀手

退休后的刘阿姨爱逛早市，最近迷上一款“老手工、超筋道”的网红凉粉，连吃带送。女儿却发现包装袋上赫然写着“含硼砂，食用需谨慎”，一查资料，冷汗直冒。刘阿姨却不以为意：“以前凉粉、粽子不都这样吗？”然而，她口中的“传统配料”其实暗藏杀机。

硼砂是什么？

化学名四硼酸钠，工业常用做清洁剂、焊接助剂、防腐剂。它能让凉皮更筋道、粽子更弹牙、虾仁更脆爽，却压根不在国家《食品添加剂使用名单》里，法律明令禁止加入食品。

吃一点点就没事？别侥幸

硼砂会在体内蓄积。60公斤体重的成年人每天硼摄入上限仅9.6毫克，而抽检发现，非法添加的凉粉、虾仁每100克就能含几十毫克，一碗就能超标数倍。上海曾有人仅吃一份“硼砂虾仁炒饭”就急性中毒，上吐下泻到意识模糊，被紧急送医。

更可怕的是“温水煮青蛙”

长期微量摄入，肝肾、神经、内分泌系统都会受损，儿童、孕妇、老人尤其敏感。广州一名孕妇因常年吃含硼砂的腌菜，胎儿发育异常，最终只能终止妊娠。

为何屡禁不止？

一句话：便宜好用。小作坊加一把硼砂，口感立升、卖相更好、保质期延长，成本几毛钱，利润翻几番。2017年央视抽检，某地市场近40%的凉皮检出硼砂，消费者却浑然不觉。

别再拿“传统”当挡箭牌

过去没得选，如今食品科技早已提供明胶、卡拉胶、魔芋粉等安全替代品。真正的传统，不是用现代健康去复刻过去的无奈。

如何躲开硼砂陷阱？

看标签：凡标注“硼砂”“硼酸钠”，直接放下。

看渠道：选正规商超、连锁品牌，远离“三无”摊贩。

看质感：异常弹韧、久煮不烂、颜色过亮，多留个心眼。

看通报：关注市场监管部门的抽检黑榜。

发现可疑：保留样品，拨打12315举报；若出现恶心、腹泻、头晕等症状，立即就医并主动告知医生可能接触硼砂。

别让一口“Q弹”变成长期潜伏的毒。美味诚可贵，健康价更高。下次再面对那碗色泽诱人的凉粉时，请记得：真正的老味道，不该以命相搏。